芋頭控看過來，外面買兩塊冷凍芋就要4-50元，有時候想吃還買不太到，只要去超市買個芋頭就可以自己動手做，甜度還可以自己控制，只要電鍋就可以搞定，簡單又好吃！
芋泥現在也是大受歡迎的人氣商品，做法沒有想像中的困難，可以做成健康芋泥球、健康芋泥吐司或是芋泥蛋糕的內餡，可以隨興搭配，直接加牛奶變成芋頭鮮奶也超好喝，外面市售一杯芋頭系列飲品貴桑桑(台語)，自己做一點也不難，甜度冰塊自己調，超客製化又省錢！
我們今天用的芋頭是從田裡採的整顆檳榔心芋，如果手邊沒有整顆連皮的芋頭，直接到超市買處理過真空包裝的芋頭就可以直接開始做囉~
冷凍芋做法
一、冷凍芋製作時間：1-1.5小時 (包含收拾的時間)
二、難易度(5隻
評分，愈多隻代表愈難)： (簡單)
三、需要工具：
刀子、電鍋內鍋x1、盤子x1或耐熱砧板或烘焙紙、耐熱碗x1、秤、秤量碗x1、湯匙x1 (所有工具都可以用手邊現有的工具或依個人習慣作代換喔)
四、材料：
生芋頭(去皮)：約192克 (蒸熟後去皮：約195克)
(二砂)糖：5克
水：360 c.c
五、食材成本：
| 食材名稱 | 份量 | 大約花費 | 備註 |
| 蒸熟去皮的芋頭 | 195g | 13元 | 生芋頭去皮大約是192g，每斤價格參考市場平均交易價 |
| 二砂糖 | 5克 | 0.2元 | |
| 總花費 | 13元 | 可做成4大塊冷凍芋 |
六、冷凍芋做法：
1. 芋頭外皮清洗乾淨後，外鍋加2杯水，直接用電鍋蒸(不用加蓋)，電鍋跳起來後燜40分鐘再開蓋，將芋頭直立去皮。(芋頭若是直接購買已經切好的可省略此步驟)
2. 切出需要的芋頭量，大約是1/3顆芋頭的量(195g)，芋頭剛蒸熟很燙要小心。
3. 直接對半再對半切成四大塊。
4. 電鍋內鍋放入二砂糖和水，再把切好的芋頭放入鍋中。
5. 直接放到電鍋煮，外鍋加半杯水，電鍋跳起來後燜10分鐘，冷凍芋就完成囉~
七、備註/心得：
1. 整顆芋頭連皮直接下去蒸，可預防過敏手癢，也可保留芋頭的甜味，若芋頭蒸熟發現不夠軟，可去皮後外鍋再加一杯水蒸軟。
2. 去除芋頭外皮的過程比我想像順利，芋頭煮軟後，皮其實會有點自動分離，滿好去皮的。
3. 芋頭剛蒸好請小心燙手，不要讓小朋友摸到。
4. 芋頭千萬千萬不能切太小，不然煮完就會溶到水中變超小塊。(我第一次煮的時候不是切成4塊是切成10塊，我的冷凍芋只看得到5塊小小的芋頭……)
5. 冷凍芋的湯比較清淡，如果喜歡喝很有芋頭味的冷凍芋的湯，建議除了大塊的冷凍芋之外，可以再放入切小塊的芋頭，煮出來的湯就會變紫色，很有芋頭味。
6. 今天使用的是少許二砂糖，跟冰糖相比礦物質含量高一點，也比較多蔗香味，但若喜歡口感比較甘醇滑潤，可以換成冰糖。
7. 冷凍芋也可以搭配鮮奶和其他配料，當成甜湯吃。
這邊推薦一下有獸醫把關又可溯源的鮮乳坊鮮奶，同時它也具有產銷履歷和動物福利標章，是目前食安議題之下，很用心把關的好產品！
健康芋泥做法
一、芋泥製作時間：1-1.5小時 (包含收拾的時間)
二、難易度(5隻評分，愈多隻代表愈難)： (簡單)
三、需要工具：
刀子、電鍋內鍋x1、盤子x1或耐熱砧板或烘焙紙、耐熱碗x1、秤、秤量碗x1、湯匙x1 (所有工具都可以用手邊現有的工具或依個人習慣作代換)
四、材料：
生芋頭(去皮)：約217克 (蒸熟後去皮：約220克)
(二砂)糖：20克
(安佳)奶油 (有鹽無鹽皆可)：10克
鮮奶：30c.c (備用)
五、食材成本：
| 主要食材名稱 | 份量 | 大約花費 | 備註 |
| 蒸熟去皮的芋頭 | 220g | 14元 | 生芋頭去皮大約是217g，每斤價格參考市場平均交易價 |
| 二砂糖 | 20克 | 0.7元 | |
| 奶油 | 10克 | 7元 | 有鹽無鹽皆可，換成其他無特殊味道的油也可以 |
| 總花費 | 22元 |
六、健康芋泥做法：
1. 芋頭外皮清洗乾淨後，外鍋加2杯水，直接用電鍋蒸，電鍋跳起來後燜40分鐘再開蓋，將芋頭直立去皮。(若在冷凍芋食譜已處理好芋頭或芋頭是直接購買處理好的可省略此步驟)
2. 切出需要的芋頭量，大約是1/3顆芋頭的量(220g)，芋頭趁熱用湯匙將芋頭壓成芋泥。
3. 趁熱加入糖和奶油混合均勻，芋頭如果比較不燙，用手比較能攪拌均勻，可依個人喜好決定留多少芋頭顆粒，有顆粒吃起來比較有口感。
4. 攪拌均勻後，芋泥按壓可以成型，就可以揉成芋泥球囉~
5. 六個芋泥球順利完成，是不是超簡單的啊！
七、備註/心得：
1. 若芋頭蒸熟發現不夠軟，可去皮後外鍋再加一杯水蒸軟。
2. 我使用的是低糖配方，芋頭會偏乾一點，如果太乾可以加入備用的鮮奶，鮮奶要一點一點慢慢加，加到手壓可以成型不會散掉即可。
3. 我今天芋頭的溼度剛好，因為我打算配鮮奶當甜點，所以我的鮮奶就省略不加囉，但如果喜歡綿密的芋泥，建議可以加入少許鮮奶，但要注意一定要一點一點慢慢加，太溼會不好成型，加入鮮奶後，口感更綿，更入口即化喔~
4. 如果是想做芋泥吐司或是芋泥蛋糕的內餡，建議要加鮮奶讓芋泥溼潤一點喔！
5. 芋泥球搭配上面食譜做好的冷凍芋還有其他配料或鮮奶，就是好吃的甜湯了！(這邊的配料是剛好家裡隨興煮的，大家可以搭配自己喜歡的配料一起吃)
營養小叮嚀：冷凍芋/芋泥醣類代換，削芋頭如何避免手癢
我們平常吃的芋頭是「芋」的球狀地下莖，也叫作塊莖，很多人在處理芋頭時手會很癢，那是因為芋頭的草酸鈣以及水溶性蛋白與鹼溶性酚類的交互作用所引起。
避免手部刺癢有以下幾個方法：1. 芋頭清洗過後先放乾，避免有水；2. 處理芋頭時戴手套或用塑膠袋套住手；3. 處理芋頭時，手部可以抹鹽、醋或食用性小蘇打；4. 芋頭洗乾淨後連皮整顆先蒸熟再去皮。
若處理完後手部有刺癢的感覺，可以用鹽巴搓洗或用生薑擦一下，或者可以泡熱水、用吹風機熱風吹都可以緩和刺癢的感覺。
雖然我們額外的糖已經加很少了，但芋頭是屬於六大類食物的全榖根莖類，就是跟主食類(飯、麵)同一類，大家仍然要記得作醣類代換。
今天的冷凍芋，2大塊就是半碗飯(或一碗麵)的醣份！芋泥球2球也是半碗飯(或一碗麵)的醣份囉！
在減肥或是血糖控制的人，記得多吃了冷凍芋或芋泥球，主食就要減量喔！如果需要詳細的食物代換資訊可參考衛生福利部食藥署食品營養成分資料庫(新版)。
喜歡芋頭系列食譜的朋友，也可以參考我另一篇文章：
好吃又簡單芋頭食譜：QQ芋圓和健康低油外酥內軟芋頭餅做法，芋頭控絕對不能錯過！
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參考資料：